芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，芦笋适宜富含有机质的砂壤土，在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气性良好的肥沃土壤上，生长良好。芦笋种植时间一般是在春季。露天种植芦笋，四五月份育苗，七八月份种植。如果大棚种植芦笋的话，八九月份也可以育苗，十月份种植。芦笋每年萌生新茎2～3次或更多。一般以春季萌生的嫩茎供食用，其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。嫩茎的生长与产量的形成，与前一年成茎数和枝叶的繁茂程度成正相关。随植株年龄增长，发生的嫩茎数和产量逐年增多。随着根状茎不断发枝，株丛发育趋向衰败，地上茎日益细小，嫩茎产量和质量也逐渐下降。一般定植后的4～10年为盛产期。

    芦笋种植方法

    1 育苗

    由于芦笋种子的皮厚而坚硬，水分很难渗透种皮，播种前一般需用25～30℃温水浸泡4～5d。发芽温度控制在25～30℃。生产中常用的育苗方法有阳畦育苗、小拱棚育苗和露地育苗。山东省芦笋露地定植季节在3月中旬至9月上旬，育苗期70～100d为宜，育苗时间应根据定植茬口确定。

    1.1 建立苗床

    先根据地理位置，建成一定长、宽的苗畦，深翻、耙细、整平后按每10m2施用腐熟圈肥100kg、三元复合肥1.5kg的用量铺于地面，翻入畦田15cm深处拌匀、整平、灌满水，待地表放白即可开沟播种。

    1.2 播种

    播种前将种子用25～30℃的温水浸泡5d，每天换水1～2次，让种子充分吸足水分。播种深度为3cm，播种时要在畦田造墒的基础上二次开沟浇水，水渗下后单粒将芦笋种播入。播种密度为：行距15～20cm，株距为5cm，播后覆土2～3cm，第2天轻踩镇压，让种子与土壤密接，以利吸水和保墒。为防止地下害虫，可在播种沟内施放毒饵。

    1.3 播种后的管理

    芦笋播种后一般经10～15d可齐苗，在这段时间内如墒情不足应浇水；如地温不足，注意不要浇大水，以防地温下降影响出苗，一般喷水湿润即可。幼苗出土高10cm可浇1次水。齐苗后，杂草也随之长出地面，一定要将幼草拔除掉，防止与芦笋幼苗争夺阳光、水分和营养。移栽前10～15d应控水炼苗，起苗时应无幼芽为好，以提高移栽成活率。

    2 定植

    2.1 定植地的选择

    定植芦笋的地块除要求土层深厚、疏松、肥沃、透气性和渗水性好、地下水位较低和有灌溉、排水条件外，还应注意不要选择老果园、桑园地，这些地易使芦笋感染紫纹羽病。

    2.2 定植时间

    春季一般在芦笋苗萌动前进行，选用头年6～7月份育的苗，进行移栽；夏季可选用当年3～4月份育的苗；秋季无保护措施，最晚不能低于9月15日定植，可选用当年4月份以后育的苗。

    2.3 定植密度

    绿芦笋栽培无需培土，密度可加大，以3.75～4.50万株/hm2为宜，即在确定行距1m的情况下，株距20～25cm为宜。

    2.4 定植方法

    芦笋喜疏松、肥沃的土壤环境，定植前要将土壤深耕1遍，耕后耙细、整平，按行距1m开沟，沟深30cm、宽40cm，将开沟土回填至15cm后，用圈肥30～45t/hm2、三元复合肥（N∶P∶K为15∶15∶15）600kg/hm2施入沟内，将施入的肥料与沟内15cm的土拌匀，再回填1次土，使沟深7cm左右，然后浇水沉实。在沟中间用镢头开1道浅沟，将芦笋苗按预定株距定植，芦笋定植后的总深度应低于地面10～15cm，定植时根系要舒展，边定植边浇小水。

    3 定植后管理

    3.1 定植第1年的管理

    3.1.1培育植株。此期的植株培育，以促进植株和根系发育为中心、使其迅速成园为目标。芦笋刚定植因根系小，其吸收能力差、抗逆能力弱，若遇干旱会延缓生长，遇涝土壤缺氧，会影响根呼吸，致使根系腐烂，植株生长不良甚至植株死亡。因此，土壤干燥时必须及时浇水，遇涝则要及时排水。

    3.1.2 施肥。夏季定植，施足定植肥后，一般不需再追施速效肥；秋季定植，可在定植沟内，结合培土施入一定量的圈肥；春季定植，要在7月中旬再追1次肥，用量为追施尿素450kg/hm2、氯化钾150kg/hm2。肥料施入后要随时浇水，最好选择雨前追肥。

    3.2 成园管理

    芦笋的春季产量来源于头年根系的贮藏养分，根系养分积累多少决定于头年秋季地上茎叶的繁茂程度和同化期长短。因此，成园的管理措施应有利于根系养分积累。

    3.2.1 控制采笋。每年春季，经过采收，根株中贮藏养分不断消耗，使其中许多肉质根因贮藏养分枯竭而逐渐萎缩衰亡，有些老的肉质根本身也要新陈代谢，根株上的鳞芽因贮藏养分供应不足，变得瘦小。因此，每年芦笋嫩茎变细，产量为盛产期的25%时，必须停止采收，转入植株的培育管理，使其恢复重建根群。

    3.2.2 地上茎控制。如果过早形成繁茂的茎叶群体，田间通风透光不良，不仅易遭病害，而且易引起植株早衰，影响养分积累，从而影响产量；如果茎叶形成太晚、茎叶正值同化盛期即因霜冻死，也会造成养分积累不足，影响产量形成。

    3.2.3 中耕与土壤改良。芦笋根系的发育极需疏松透气的土壤环境，1年中应结合追肥和除草进行中耕。因芦笋根损伤后不会再生，中耕最好用锨浅翻，以春季进行，深15cm为宜。特别是芦笋定植多年后，土壤变得紧密坚硬，且缺少养分。因此，每2～3年应在行间开沟施肥，以深30cm、宽30～40cm为宜，在沟内施入圈肥37.5～45.0t/hm2、石灰粉7.5t/hm2，以改良深层土壤的理化性状，促根系发育。

    3.2.4 灌溉与排水。芦笋是耐干旱、忌田间积水、易受涝的作物。一些芦笋田常因植株生长季节雨量集中，田间积水难排出，使笋园毁于一旦。但水分供应不足，又会抑制鳞芽萌发，减少嫩茎产出，在芦笋收获期应满足嫩茎抽发的水分供应。芦笋生长前期，可通过控制水分，控制茎叶生长，秋季可通过水分来促进茎叶形成。

    3.2.5 植株的调整。为避免植株生育过旺、过早形成繁茂的群体，必须对前期地上茎形成加以控制。一是春季停止采收后不要任其自然生长，而是根据不同的笋龄留出一定量的母茎，将其他笋芽采掉。一般成园笋每株母茎数量为3～5枝，直径为6～8mm。二是母茎打顶。打顶不仅可防止侧枝，而且可控制茎叶生长，改善田间通风透光条件，预防病害蔓延。但打顶过度，枝叶太小，同化养分不足，影响根系发育。一般母茎高度以120cm为宜。

    3.2.6 整枝。夏季高温多雨，受控制的母茎会发出一些新的嫩枝条，这些嫩枝条不仅消耗养分，而且极易染病。因此，必须除去。

    3.2.7 疏果。7月前留母茎，雌株上极易结果实，这些果实会夺走大量的同化养分，影响产量，应将其及时摘除。

    3.2.8 支架保护。母茎在田间生长时间长，且数量少，难以相互依靠，极易倒伏。为防止倒伏，要设立支架，将母茎拢在架上，既可保护母茎正常生长，又便于采笋及防治病虫害作业。

    3.2.9 防除杂草。芦笋的行距大，容易滋生杂草，栽植初年，由于株丛发育缓慢、枝叶覆盖小，草害更为严重；采收时，又有一些芦笋种子落地后形成小苗，这些小苗极易染病。因此，都应及时去除。

    3.2.10 施肥。施肥是夺取芦笋高产的关键措施之一。肥料不仅可以提供芦笋生长所需要的养料，而且可以改变土壤的物理和化学性状。生产中有很多轻视有机肥、重视化肥、过多施速效氮肥的现象。由于施肥不科学，严重阻碍着芦笋产量和质量的提高。

    芦笋在不同的生长期对各种养分的吸收量不相同，在采收期对氮和钾的吸收显著高于磷，从秋季留苗?_始，钾的吸收量超过了氮，对磷的吸收集中在植株生长缓慢时。在施肥中，不仅要注重氮、磷、钾的配比协调，而且还要求有恰当的施肥量，若盲目加大施肥量，往往会发生相反的效果。速效肥施入过量，会阻碍其他一些元素的吸收，扰乱植株正常的新陈代谢功能，导致减产或不能正常生长，这时只能补充一些其他元素。为保证各种元素均衡供给，每年必须施入37.5～45.0t/hm2圈肥；否则即使施入更多的氮、磷、钾速效肥，也不能增产。

    4 采笋

    芦笋嫩茎基部直径达到0.7cm时，便可采笋。由于芦笋根内积累的养分不可能满足全年采笋需要，过度采笋待养分耗尽，会致使根株枯死。因此，必须采取留母茎采收，保证采笋期根内含糖量。母茎对保证延长采笋期起至关重要的作用。因此，母茎留好后要加以保护，直到全年采笋结束。